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Mangalitza Wollschwein

Vor wenigen Jahrzehnten noch alltäglich, heute eine Besonderheit!

Eine alte ursprüngliche Schweinerasse wie das Mangalitza Wollschwein ist für die Massenproduktion in der Fleischverarbeitung heute ungeeignet, stellt aber für die konventionelle handwerkliche Herstellung von Wurstwaren eine wahre Kostbarkeit dar. Dabei sind sie nicht nur ein Genuss, sondern bereichern auch die Gesundheit. Das Fleisch ist cholesterinarm und enthält Omega3-Fettsäuren. Die Qualität des Fettes ist vergleichbar mit der von Olivenöl. Mangalitza- Produkte sind besonders wertvolle Lebensmittel.

"Es rechnet sich nicht!" Das Mangalitza Schwein braucht alternative Haltungsformen, wächst langsamer, braucht große Flächen und ist nicht für große Bestände geeignet. Das freiheitsliebende Wollschwein braucht gegenüber dem herkömmlichen Mastschwein die dreifache Mastzeit. Man muss also schon eine saugute Qualität liefern, um die hochwertigen, in mehrerlei Hinsicht geschmackvollen Produkte Genießern schmackhaft zu machen.
Es ist bereits wieder schwierig die Rasse weiter auszubauen. Auch ziehen sich vermehrt Vermarkter das Mäntelchen Mangalitza an, um am neuen Markt mitzunaschen. Dabei gibt es sehr oft böse Qualitäts Überraschungen.
Mangalitzafleisch kann kein mageres Schweinefleisch sein.

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