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Bauernfrühstück mit Speck
16.07.2015 13:50 ( 663 x gelesen )

Bauernfrühstück mit Speck

Leicht zuzubereitendes, deftiges Frühstück

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten(ohne Koch und Bratzeit)



Zutaten für 2 Portionen

300g Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

200g Räucherspeck

2 Gewürzgurken

5 Eier

2 El Butter

1/2Tl Kümmel

1Tl edelsüßer Paprika

1/2El getrockneter Majoran

1El frisch gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

Pro Person ca. 260 kcal/1100 kJ

Zubereitung:

Die gewaschenen Kartoffel in leicht gesalzenen Wasser 20 Minuten kochen,

abgießen und auskühlen lassen, anschließend in Scheiben schneiden.

Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und klein hacken.

Den Speck in Würfel schneiden und die Gurken fein würfeln. Die in einer

Schüssel verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Darin den Knoblauch und die

Zwiebeln glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben und den gewürfelten Speck

zugeben und knusprig anbraten. Gurkenwürfel unter heben und mit Majoran,

Kümmel und Paprika würzen.

Die Eier über die Kartoffeln geben und Stocken lassen.


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