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Fettuccine mit Speck
21.08.2015 18:00 ( 569 x gelesen )

Fettuccine mit Speck

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Garzeit)
Pro Portion ca: 1017kcal/4269 kJ
72g Eiweiß/78g Fett/9g Kohlenhydrate



Zutaten für 4 Portionen


Zutaten für 4 Portionen
150g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
200 ml Fleischbrühe
1El frisch gehackte Petersielie
Salz, Pfeffer
6 Basilikumblätter
600g Fettuccine
200g frisch gehobelter Pecorino

 

Zubereitung:

 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den in kleine Würfel geschnittenen Speck darin kross anbraten. Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, zum Speck dazugeben und glasig dünsten.

 

Mit der Fleischbrühe ablöschen, Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei geringer Temperatur bis zur Hälfte einkochen lassen.

 

Die gewaschenen Basilikumblätter trocken schütteln, fein schneiden und in die reduzierte Sauce rühren.

 

Fettuccine in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Auf Teller anrichten, mit der Specksauce übergießen und mit dem gehobelten Pecorino bestreuen

 


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